Chủ quán cần hiểu rằng, mục tiêu của setup F&B: bếp, bar, không gian phục vụ, quy trình vận hành là để giúp “đạt mục tiêu kinh doanh” bằng việc tối ưu hoá cơ hội bán hàng. Setup F&B cho quán cà phê, hay nhà hàng không chỉ nói về “pha chế, nấu món” mà đó là set-up “vận hành kinh doanh hiệu quả”, và cần chủ quán cân-đếm thận trọng.
(Cập nhật)